Au sein de notre entité Agro Keys (société de conseil pour les distilleries de rhum), nous avons développé une expertise certaine dans l’aménagement et la gestion opérationnelle des chais de vieillissement.

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Nous pouvons vous conseiller sur la construction et l’aménagement de vos chais, les différents modes de stockage, les systèmes de protection incendie, la détection d’atmosphère explosive, la sécurité, et tout ce qui vous permettra d’utiliser vos fûts dans les meilleures conditions possibles.

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Nous pouvons aussi répondre à toutes vos questions concernant le pompage d’alcool, le comptage, le stockage vrac, et toutes questions qui touchent à la gestion opérationnelle de vos chais.

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Nous sommes enfin, toujours dans cette offre de conseil, aptes à vous accompagner pour la préparation de vos produits, depuis le choix de méthodes traditionnelles de finition jusqu’à la réduction (qui est une des étapes capitales de la genèse d’une eau-de-vie vieillie) et la filtration (sujet sensible) des vos produits avant embouteillage.

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Pour terminer, nous sommes heureux de vous annoncer la fin de notre travail d'adaptation pour le Rhum et le Cognac d'un logiciel créé par des informaticiens spécialistes de la gestion des stocks vracs d'eau de vie (développé à l'origine pour le whisky). Il permet de gérer les mises en vieillissement en fonction des prévisions commerciales, tout en tenant compte de la part des anges.
Une recette, définie par le maître de chai (et évolutive à souhait) est reliée à chaque produit fini. Le logiciel calcule ensuite les volumes à mettre en vieillissement pour chaque type d'eau de vie et de fût, quelle que soit la complexité des assemblages concernés.
Vous procédez par réservations de lots selon votre analyse qualitative, le logiciel vous renseigne sur les ruptures à venir et les quantités à réserver pour chacune des qualités d'eau de vie nécessaires.
Ce logiciel calcule aussi les prix de revient des produits finis et permet de travailler sur plusieurs scénarios.
Votre chai ne contient plus à terme que les eaux de vie dont vous avez besoin, et vous pouvez répondre instantanément aux services marketing sur la faisabilité de tel ou tel développement ou des mises additionnelles à mettre en œuvre.

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Consultez-nous pour en savoir plus sur notre activité de conseil et/ou ce logiciel.

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